“AIIC2024酒业改革与投资大会”于11月22日-11月24日在海口举行。珍酒李渡集团董事长、华致酒行董事长吴向东出席并以《东谈主世间西野翔qvod，好意思食不可负》为题演讲。

吴向东自称是“被好意思食徜徉的企业家”，“要是我不心爱好意思食，咫尺这个企业的市值可能还要高少量。好意思食聚拢我整个这个词处事生计的全进程，出差的能源就源自于我对好意思食的心疼”。

他认为，米其林的故事不错启发中国白酒所濒临的问题。米其林发现轮胎不好卖了，便作念了好意思食征询——米其林餐厅榜单，效果好多东谈主会出去开车吃好意思食，进而花消轮胎，最终米其林成为了世界上荒谬伟大的品牌。

吴向东说，中国白酒也濒临这些问题，咱们需要创造需求。“我念念考了两年，发现好意思食是一个最佳处分咱们白酒问题的东西，是以我就这两年系统性地去作念了一些事，征询和参加”。

这项参加，等于吴向东在长沙开出的“珍酒·1912好意思食征询所”。他施展说，要是大致匡助中华好意思食走向世界，伴到咱们的好意思酒一王人，更多的东谈主因为心疼好意思食也会跟好意思酒在一王人，是以咱们的酒也会好卖一些。

吴向东还强调，“咫尺基本上预定要提前两个礼拜，我筹划以后是要提前两个月”。至于用度，他直言，“一个东谈主200到500块就不错了。原则上你向上500块，咱们是不会罗致订单的，亦然怕环球奢侈”。

那“珍酒·1912好意思食征询所”有哪些特色呢，吴向东强调，最初是食材第一。要是莫得好的食材，厨师莫得对中国宽阔食材的清醒，是很难作念出好意思味好菜的。“咱们最近在征询一堆白菜，可能会要尝试上千棵白菜，才会知谈到底哪一个白菜是最佳的”。

第二是浮浅管制。中华好意思食，要是有了更多的好意思食原料，接下来就是浮浅少量（去管制）。

第三是世界选材。吴向东坦言，我方也但愿全世界选材，关联词详情资本会太贵，也不相宜中华好意思食的特质，是以在全中国来挑选食材。

第四是科学健康。他强调，整个适口的东西必须是健康的。“我认为不可普随地使用太辣的东西，用宽阔调味品的厨师（作念的菜），我认为对咱们的肠胃，对咱们的健康都是很大的影响”。

他还先容谈，好意思食跟发酵有继续，不论是豆成品如故肉成品，用咱们的白酒去发酵出来，酿成的那种特有的香气和口感，这是好意思食改日最高意境。

以下为演讲实录：

尊敬的诸君教导，很运道有这样一个契机和环球一王人来琢磨酒业改革。酒业在穿越周期的时候，我认为是咱们改革最佳的一个时代。

在以前几十年，我回顾起来是被好意思食徜徉的一个企业家。要是我不心爱好意思食，咫尺这个企业的市值可能还要高少量。好意思食聚拢我整个这个词处事生计的全进程，出差的能源就源自于我对好意思食的心疼。

海南我都屡次来过这里，海南鸡饭、文昌鸡、白切鸡、椰子鸡还有红干鱼，每个处所都有好多好的好意思食诱导咱们到处去寻求。

最近两年，我的主义就不通常了，蓝本仅仅心疼，咫尺是征询。咱们发现米其林，他们的轮胎不好卖的时候，作念了一个好意思食的征询，把整个的餐厅去评判是不是不错（被）评为米其林餐厅，效果好多东谈主就因为要去吃好意思食开汽车出去，就会花消他们的轮胎，是以米其林成为了一个世界上荒谬伟大的品牌。

中国白酒咫尺也濒临这些问题，咱们需要创造需求。客岁我也讲了不要那么内卷，咱们能不可多作念一些创造需求的事情？我念念考了两年，发现好意思食是一个最佳处分咱们白酒问题的东西，是以我就这两年系统性地去作念了一些事，征询和参加。

我在长沙打造了一个算是网红餐厅，咫尺基本上预定要提前两个礼拜，我筹划以后是要提前两个月。

咫尺征询所仍是出了差未几有二十几个打98分以上的菜了，是以你们去了只须说吃98分以上的菜就不错，况且消费不贵，一个东谈主200到500块就不错了。原则上你向上500块，咱们是不会罗致订单的，亦然怕环球奢侈。我是想咱们到底在征询什么？咱们花了两年时候，要是大致匡助中华好意思食走向世界，伴到咱们的好意思酒一王人，更多的东谈主因为心疼好意思食也会跟好意思酒在一王人，是以咱们的酒也会好卖一些，是这样一个理念。

第一个就是食材第一。咱们认为这个厨师要是莫得好的食材，他莫得对中国宽阔的食材的清醒，他是很难作念出好意思味好菜。

每个处所都有我方有特色的食材。咱们征询发现湖南最佳的一个食材，黑山羊。因为湖南的黑山羊就莫得走过种（跟外界杂交），一直就是咱们那处的品种。物种的基因是很要害的一个手艺，咱们就会在上万个物种内部去挑选更多的适合这样的（浮浅烹调）作念法的一些好的食材。咱们（征询）的往往这些东西都短长常低廉的。咱们最近在征询一堆白菜，可能会要尝试上千棵白菜，才会知谈到底哪一个白菜是最佳的。

咱们接下来会有世界300多个地区食材的征询，会挑选出几千种食材。光羊肉，（海南）这里的东山羊也很适口，咱们湖南的黑山羊、内蒙的羊、新疆的羊也适口，咱们会把适口的羊以致就作念一桌全羊席，你不错同期吃到全中国乃至全世界最佳吃的羊肉。

第二就是浮浅管制。厨师的最高水平，咱们认为更多的是对食材的清醒，（念念考）食材最佳的服法。像咱们的洋鸭，就是风干以后去蒸去煎、切小大片，放少量点大蒜片，油爆一下，放少量点干辣椒粉，放少量点豆豉辣椒，出锅，那么这是最佳吃的。中华好意思食，我认为要是有了更多的好意思食原料，接下来就是浮浅少量（去管制）。

第三就是世界选材，咱们固然也但愿全世界选材，关联词我认为全世界选材是详情资本会太贵，也不相宜咱们中华好意思食的特质，是以咱们咫尺全中国来挑选食材。

第四就是要相宜科学健康，整个适口的东西必须是健康的。好意思食其实咱们征询下来也发现它跟辛辣是有打破的。咱们云贵川湖南一带都心爱用辣椒，花椒。我认为不可普随地使用太辣的东西，用宽阔调味品的厨师（作念的菜），我认为对咱们的肠胃，对咱们的健康都是很大的影响。

好意思食跟发酵有继续，不论是豆成品如故肉成品，用咱们的白酒去发酵出来，酿成的那种特有的香气和口感，这是好意思食改日最高意境。

好意思食离不开温度。有一个海外的首相到中国来唯有两谈菜，这两谈菜都跟温度关系系。

第一谈菜是一种生菜，他把生菜去凝冻到零下15度，然后取出来再让它升温到15度以后。第二谈菜，他就是我方带了一块银鳕鱼过来了，亦然把它先冷藏到零下15度，然后再升温到15度，再用150度的温度烤10分钟傍边，什么都不放，就这样吃。亦然卓越的好意思味。咱们的好意思食征询所普随地在征询这些东西。

一言以蔽之好意思食一定是什么？跟健康跟好意思味（关系），关联词跟钱没关系系西野翔qvod，我就想作念这个征询。谢谢。