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上海出现了一种风潮——中餐日作，又叫录取Omakase。录取Omakase即是 效法日料里的“お任せ”，意旨道理是“厨师发办”。莫得菜单也毋庸点菜，一切看今日的食材和厨师的粗疏清楚，面容多而重量小。总的来说， 录取Omakase看成一种新颖的餐饮表情，既体现了中餐的改造与会通，也满足了部分门客对高端、个性化餐饮体验的需求。

录取Omakase，如 “头灶”与“Collectif”，皆是将日式Omakase（即厨师发办）的认识融入中餐的尝试。 头灶以其创意中餐和高端定位著称，尽管价钱不菲且存在争议，但其特有的用餐体验和部分菜品的邃密度仍眩惑了不少门客。而 Collectif通过演绎中国味，探索改造与传统交汇的味蕾之旅。探索中国文化和当然节拍，呈现“中国味”应季经管。

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各维度的用户风光度

头灶

正面不雅点（72% ）：餐厅以其特有的录取Omakase表情，为门客带来了前所未有的用餐体验。从 全心遐想的菜单到 每一齐菜的现场烹制， 每一个细节皆体现了厨师对食材和烹调身手的极致追求。无论是外脆里嫩、香气四溢的贵妃脆皮鸡，仍是满满蟹肉和鱼翅的春卷，或是那些看似泛泛却质感极佳的小炒，皆让东说念主拍案叫绝。加之 劳动员的怜惜周全，使得每一次用餐皆成为一次铭刻的好意思食之旅。头灶不单是是一家餐厅，它更是一种文化的传承和改造，是对中餐经管艺术的深度探索。

负面不雅点（28%）：看成一家备受争议的中餐omakase，其 崇高的价钱和 不尽如东说念主意的菜品性量成为了开阔门客沟通的焦点。从 东说念主均2000元的价钱依次到使用普通食材却宣称高端，再到 菜品浓重、口味单一，以至 劳动质地也未能达到相应水平，这些问题渐渐消弱了主顾对其的信任和风光度。尽管有些东说念主可能会被其特有的表情所眩惑，但显著，头灶餐厅在提供与价钱相匹配的餐饮体验方面还有很长的路要走。

Collectif

正面不雅点（94% ）：餐厅以其 特有的录取创意立场和fine dining体验，赢得了门客们的青睐。餐厅不仅 在菜品上追求改造， 蚁鸠合国的二十四气节和方位本性食材，每一齐菜皆充满了惊喜；何况 在环境打发上也极具艺术气味，为门客提供了一个好意思丽惬意的用餐环境。从餐前的小馒头到邃密的主菜，再到甜品的竣工阻隔，每一步皆体现了主厨们对食品的心疼和对细节的精雕细琢。此外， 餐厅还提供季节性的品鉴菜单和限时扣头，让门客们以更亲民的价钱享受高质地的好意思食体验。

负面不雅点（6%）：餐厅面对着多方面的挑战，从 双主厨制和冗长的菜单遐想导致的高运营本钱，到 国内食材价钱和踏实性问题，再到 用餐体验上的不及，如冰冷的用餐氛围、短缺与主顾的互动以及劳动上的不及。此外， 菜品自己也存在问题，如黄鱼和鸽子的口感问题，以及 主菜和前菜的普通发扬和令东说念主不悦足的重量。餐厅的 策动形态和菜单遐想似乎与生效策动的限定以火去蛾中，导致主顾体验大打扣头，从而影响了餐厅的合座评价。

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